Les fiches de Pixiflore: Cerfeuil sauvage
Anthriscus sylvestris

Présentation

Le cerfeuil sauvage est une de nos premières ombellifères à fleurir dans le nord de la France. On peut la voir en fleur dès avril. Bien que proche du cerfeuil cultivé, elle est considérée comme toxique par certains, mais d'autres la mange. De toute façon la prudence est requise pour cette famille de plante dont certains membres sont potentiellement mortels comme la cigüe. attention de ne pas la confondre avec le cerfeuil des fous (Chaerophyllum temulum) qui pousse dans les mêmes milieux.

Reconnaissance

Le cerfeuil sauvage ou anthrisque sauvage a de petites fleurs blanches disposées en ombelle (exactement des ombelles d'ombellules). Ses pétales sont peu ou pas échancrés. Sa tige est creuse. Ses feuilles sont très découpées et ressemblent un peu à celles du persil ( d'où son autre nom de persil sauvage). Attention les risques de confusion sont nombreux avec d'autres ombellifères. En particulier avec Anthriscus caucalis (plus rare, milieux sableux, tolérant au sel) et Anthriscus cerefolium (le cerfeuil cultivé qui s'échappe parfois des jardins) et également avec Chaerophyllum temulum (le cerfeuil des fous). A retenir pour la différencier du cerfeuil des fous : le cerfeuil sauvage a des pétales peu ou pas échancrés et une tige creuse. Le cerfeuil des fous a des pétales profondément échancrés (bifides) et une tige pleine. (Source flore de Belgique, Lambinon).

Usages divers

Mellifère.

Fleur

hermaphrodite, 5 pétales, ombelle d'ombellulles (8 à 15 rayons) pas d'involucre, involucelle 5 à 8 bractéoles réfléchies . Pétales profondément échancrés.

Couleur

blanc

Fruit

diakène. lisse, à bec très court ou nul.

Tige

creuse, verte parfois rougeâtre, souvent poilue.

Feuille

Très découpée, trois fois pennées, vert brillant. Pétiole engainant.

Hauteur

50 à 130 cm.

Habitat

sous-bois, bord des chemins, prairie.

Catégorie

plante herbacée vivace

Autres noms

Anthrisque sauvage, persil sauvage, cerfeuil des bois

Nom anglais

Cow parsley

Nom allemand

Wiesen-Kerbel

Protection

sans