Les fiches de Pixiflore: Ail des ours
Allium ursinum L.

Reconnaissance

Voici une une plante facile à reconnaître, à moins d'avoir le nez bouché, grâce à sa forte odeur d'ail... d'où son nom: L'ail des ours. Ses fleurs blanches à six pétales sont disposées en ombelle simple. Ses feuilles larges et longues dégagent une forte odeur d'ail. Elles sont comestibles ainsi que son bulbe.

Propriétés médicinales

De nombreux auteurs dont Fournier conseillent une cure « dépurative » de feuilles fraiches par exemple en salade au printemps. Vous pouvez également améliorer vos tartines en le mélangeant à votre beurre ( et cela ne fera peut-être plus baisser votre cholestérol...) Si vous préférez cuisiner mettez le dans une soupe ou cuisinez le comme les épinards. Voici une agréable façon de se soigner... Le bulbe cru serait riche en vitamine C.

Phytothérapie

Partie utilisée: feuilles ou bulbes récoltés au printemps. Propriétés: Aurait les mêmes propriétés que Allium sativum(ail commun): action hypotensive, anti athéromateuse, hypoglycémiante, antiseptique et bactéricide( notamment au niveau digestif).Ferait également baisser les taux sanguins de triglycérides et cholestérol. Existe en TM ( teinture mère).

Propriétés culinaires

feuilles et bulbes sont comestibles.

Fleur

hermaphrodite, 6 pétales, inflorescence en ombelle simple.

Couleur

blanc

Fruit

capsule( 3 loges).

Tige

avec des angles aiguës (presque triangulaire), portant une seule fleur.

Feuille

grande,lancéolée, sentant l'ail.

Hauteur

20 à 40 cm

Habitat

sous-bois humide, forêt.

Catégorie

plante herbacée

Autres noms

Ail des bois

Nom anglais

Ramsons

Nom allemand

Bärlauch

Nom italien

Aglio orsino

Nom espagnol

ajo de oso

Protection

sans