Les fiches de Pixiflore: Cresson de fontaine
Nasturtium officinale

Propriétés culinaires

Très bonne plante à la saveur piquante. Ses feuilles se mangent crues ou cuites. On en fait de nombreux plats, soupe, salade etc. On peut récolter du cresson même en hiver. Attention le cresson se conserve peu de temps...

Tradition

Plante cultivée depuis très longtemps dans des cressonnières. L’Essonne est un des plus gros département producteur de cresson.

Curiosités

Attention si l'eau est souillée par des animaux (moutons), il y a un risque de parasitose: douve du foie.

Fleur

petite à quatre pétales, étamines jaunes

Couleur

blanc

Fruit

silique

Tige

étalée

Feuille

pennée, à cinq folioles arrondies, la terminale est plus grande.

Hauteur

30 à 70 cm

Catégorie

plante herbacée

Autres noms

cresson officinale

Nom anglais

Watercress

Nom allemand

Brunnenkresse

Nom italien

crescione d'acqua

Nom espagnol

berro de agua

Protection

sans