(textes : Présentation/reconnaissance Loïc Jugue. Phytothérapie: C. Lahmek. Botanique : Véronique Pellissier/Loïc Jugue. Photos: Loïc Jugue/Philippe Roth/ Véronique Pellissier.)
Présentation
Cette petite plante, de la famille de la moutarde, pousse souvent en troupeau au bord des chemins et c'est tant mieux pour nous car elle est comestible. On l'appelle aussi cardaire drave.
Reconnaissance
Cette plante pousse en groupe le long des chemins, dans les friches et les milieux perturbés par l'homme. Sa tige est peu ou pas ramifiée et ses fleurs forment un bouquet blanc au sommet de la plante.
Propriétés culinaires
Les fruits se mangent et peuvent servir de condiments comme ceux de la moutarde ou comme épice à la façon du poivre. Ses jeunes fleurs pourraient se cuisiner comme des brocolis et enfin ses feuilles peuvent agrémenter vos salades.
Curiosités
Passerage son nom viendrait d'une utilisation ancienne que l'on faisait de cette plante pour essayer de guérir les animaux de la rage.
Fleur
4 pétales, hermaphrodite, inflorescence en forme de corymbe.
Couleur
blanc
Fruit
silicule arrondie, en forme de coeur
Tige
dressée peu ou pas ramifiée
Feuille
simple, alterne, celles sur la tige sont embrassantes
Hauteur
30 à 80 cm
Catégorie
plante herbacée
Origine
Eurasiatique
Protection
sans