Les fiches de Pixiflore: Moutarde des champs
Sinapis arvensis

Présentation

La moutarde des champs est une de ces plantes marquée du sceau d'infamie. Elle fait partie de ce long cortège de plantes appelée mauvaises herbes... mauvaises herbes qui peuvent se révéler fort utiles si on apprend à les connaître. D'abord ses jeunes feuilles se mangent ensuite de ses graines on peut faire une sorte de moutarde... Et voila, non seulement nous avons la salade mais en plus le condiment... super non... donc plutôt que de mettre une saleté d'herbicide... broutez la...

Reconnaissance

Petite plante de bord de chemin ressemblant de loin au colza. Ses fleurs sont jaune souffre et ses feuilles ne sont pas embrassantes (contrairement à celles du colza). Ses fruits sont de petites siliques non collées à la tige et sans poil.

Propriétés culinaires

Les jeunes feuilles se mangent et avec ses graines on peut faire une sorte de moutarde.

Fleur

quatre pétales, inflorescence en grappe réunie au sommet de la tige.

Couleur

jaune

Fruit

silique non-appliquée le long de la tige.

Tige

lègérement poilue (parfois rougeâtre)

Feuille

celles du haut de tige sont entières, celles du milieu de tige légérement découpées. Elles sont glabres.

Hauteur

40 à 90 cm.

Habitat

bord de chemin, friche

Catégorie

plante herbacée

Nom anglais

Wild mustard

Nom allemand

Acker-Senf

Nom italien

senape selvatica

Nom espagnol

mostaza de campo

Origine

Eurasiatique

Protection

sans