Les fiches de Pixiflore: Égopode podagraire
Aegopodium podagraria

Présentation

Voici une plante qu'il est utile de connaître si vous vous intéressez aux plantes sauvages qui se mangent. L'égopode est une plante de sous-bois qui peut pousser en masse et qui est comestible. Comme elle est vivace et qu'elle se propage grâce à ses rhizomes, on peut la couper pour la manger et elle repoussera sans rien demander à personne, que demander de plus. Attention cependant, elle peut devenir envahissante en milieu favorable.

Reconnaissance

Petite plante de sous-bois de moins d'un mètre, à feuillage découpé mais dont les folioles sont entières et dentées. Les feuilles dégagent une odeur agréable au froissement. Ses fleurs blanches sont disposées en ombelle. Les anglais l'ont appelé ground elder en raison de la ressemblance de ses feuilles avec celles du sureau.

Propriétés médicinales

Aurait servi à soigner la goutte.

Propriétés culinaires

Les feuilles cuites ont très bon goût. On peut aussi les manger en salade.

Tradition

Elle était connue par les romains comme plante nourricière qui l'auraient introduite en Angleterre.

Curiosités

Pour les anglais, c'est une espèce nuisible car trop envahissante (source wikipedia anglais). ce serait pareil en Australie, Nouvelle Zélande, USA, où on l'a importé comme plante ornementale mais qui s'avère une concurrente redoutable pour la flore locale.

Usages divers

Attention à tendance à être envahissante à cause de ses rhizomes, mais il faut que le terrain soit favorable (ombre).

Fleur

ombelle d'ombellules 12 à 20 rayons

Couleur

Blanche

Fruit

diakène

Tige

cannelée, glabre, creuse

Feuille

composée de folioles entières et dentées

Hauteur

30 à 80 cm

Habitat

sous-bois, bord de chemin

Catégorie

plante herbacée

Autres noms

Herbe aux goutteux

Nom anglais

ground elder

Origine

eurasiatique

Protection

sans