Les fiches de Pixiflore: Panicaut maritime
Eryngium maritimum

Présentation

Le panicaut maritime est une espèce rare et protégée. On le trouve en bord de mer dans les dunes. Il a tout du chardon mais ce n'en n'est pas un, il appartient à la même famille que la carotte et la ciguë: les apiacées.

Reconnaissance

On a du mal à croire en le voyant qu'il fait partie de la famille des ombellifères, alors que ces feuilles ressemblent à celles d'un chardon. Comment le reconnaître? Le panicaut maritime pousse, comme son nom l'indique, en bord de mer et plus particulièrement dans les dunes, souvent de façon plus ou moins isolé ce qui fait qu'on le remarque facilement. Ses feuilles glauques sont piquantes. Ses fleurs bleutées ressemblent à celles du chardon.

Propriétés culinaires

Les jeunes feuilles et la racine se mangent, mais comme elle est protégée on la laissera tranquille.

Tradition

Cette plante était censée avoir des pouvoirs aphrodisiaques et on mangeait sa racine confite. Les anglais l'ont utilisée massivement pour cet usage au XVII ème et XVIII ème siècle, Shakespeare la cite même dans une de ses pièces Falstaff.

Fleur

fleur ressemblant à celle d'un chardon

Couleur

bleu

Fruit

diakène

Tige

glabre et ronde

Feuille

piquante

Hauteur

20 à 60 cm

Habitat

dune, bord de mer

Catégorie

plante herbacée

Nom anglais

sea holly

Origine

Europe

Protection

nationale