Les fiches de Pixiflore: Salicorne d'Europe
Salicornia europaea L.

Présentation

Que vous dire sur la salicorne ??? Eh bien par exemple que la salicorne est une plante halophile*... Ce qui ne veut pas dire qu’elle téléphone tout le temps à un copain qui s’appelle Phil… mais qu’elle vit dans les milieux salés. La salicorne, nous devrions dire les salicornes car plusieurs espèces sont confondues sous le même nom, sont donc des plantes particulièrement bien adaptées aux conditions hostiles des bords de mer. Ne cherchez pas ses feuilles voler au vent, elles sont astucieusement collées le long de ses tiges formant des sortes d’écailles. Par contre vous les trouverez peut être en bocal dans du vinaigre, pour être consommées. Sachez enfin, qu’on brûlait la salicorne non pas pour des questions religieuses, mais pour en faire de la lessive… Ce n’est pas une raison pour faire pareil, car les salicornes sont des espèces en voie de raréfaction…

Reconnaissance

Plante annuelle de 10 à 40cm aux tiges dressées, glâbres, charnues et cylindriques. Les rameaux sont opposés et semblent articulés. Les feuilles sont réduites à des écailles opposées et soudées deux à deux à la tige. De couleur vert-vif au printemps, la salicorne devient rouge au moment de la floraison. Les fleurs, minuscules et verdâtres, apparaissent à l'aisselle des feuilles d'août à septembre. La salicorne renferme de la soude dans ses cendres, ses jeunes pousses sont comestibles (sommités confites dans du vinaigre).

Propriétés culinaires

Ses jeunes pousses sont comestibles (sommités confites dans du vinaigre).

Fleur

minuscule

Couleur

vert

Tige

articulée, ramifiée(Les ramifications sont orientées vers le haut.)

Feuille

écaille opposée.

Hauteur

10 à 40 cm.

Habitat

bord de mer, pré salé

Catégorie

plante herbacée

Autres noms

Passe pierre

Nom anglais

Glasswort

Nom allemand

Glassschmalz, Meersazkraut

Nom italien

Salicornia

Nom espagnol

Salicor

Origine

Régions tempérées et chaude, Madagascar.

Protection

sans