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Légumes d'hier et d'aujourd'hui

De Marie-Pierre Arvy et François Gallouin

Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Publié dans la prestigieuse collection Botanique (dirigée par Aline Raynal-Roques) de chez Belin,ce n'est pas vraiment un livre sur la culture des légumes, mais plutôt une encyclopédie des légumes d'hier et d'aujourd'hui. Il n'est pas nécessaire d'avoir un potager pour être concerné par ce livre, il suffit d'aimer les légumes et les plantes en général. Pour chaque genre, classé par ordre alphabétique, on trouve origine, historique, étymologie, description de espèces et variétés, cultures, organes consommées et flaveur, récolte, propriété médicinales, etc. L'ensemble abondamment illustré.

Si vous ne devez acheter qu'un livre sur le sujet, choisissez celui-là, il est beau, bien fait et contient un maximum d'information tant sur la culture que sur la botanique ou l'histoire de la plupart des légumes connus. On passe son temps à le feuilleter tellement il est dense. D'un format assez grand, 18 x 28,5 cm et plus de 600 pages avec un index général, un index des familles et un lexique botanique illustré, il est d'une consultation aisée. Un seul handicap son poids. Des mêmes auteurs dans la même collection "Épices, aromates et condiments"

Éditions Belin, 2007

(Auteur de l'article: Jean-Marc Dauvergne)

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