Cresson de fontaine

Nasturtium officinale

Autres membres de la famille des Brassicacées(Crucifères)

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Famille	Type	Durée de vie	Taille	Milieu	Floraison
Brassicacées(Crucifères)	plante herbacée	vivace	30 à 70 cm	aquatique	mai à octobre

Propriétés culinaires

Très bonne plante à la saveur piquante. Ses feuilles se mangent crues ou cuites. On en fait de nombreux plats, soupe, salade etc. On peut récolter du cresson même en hiver. Attention le cresson se conserve peu de temps...

Tradition

Plante cultivée depuis très longtemps dans des cressonnières. L’Essonne est un des plus gros département producteur de cresson.

Curiosités

Attention si l'eau est souillée par des animaux (moutons), il y a un risque de parasitose: douve du foie.

Botanique:

Fleur : petite à quatre pétales, étamines jaunes

Couleur : blanc

Fruit : silique

Tige : étalée

Feuille: pennée, à cinq folioles arrondies, la terminale est plus grande.

Autres noms

Français : cresson officinale

Nom anglais : Watercress

Nom allemand : Brunnenkresse

Nom italien : crescione d'acqua

Nom espagnol : berro de agua

Etymologie :

Protection

sans