Famille Type Durée de vie Taille Milieu Floraison
Brassicacées(Crucifères) plante herbacée vivace 30 à 70 cm aquatique mai à octobre





Propriétés culinaires

Très bonne plante à la saveur piquante. Ses feuilles se mangent crues ou cuites. On en fait de nombreux plats, soupe, salade etc. On peut récolter du cresson même en hiver. Attention le cresson se conserve peu de temps...

Tradition

Plante cultivée depuis très longtemps dans des cressonnières. L’Essonne est un des plus gros département producteur de cresson.

Curiosités

Attention si l'eau est souillée par des animaux (moutons), il y a un risque de parasitose: douve du foie.

Botanique:

Fleur: petite à quatre pétales, étamines jaunes

Couleur : blanc

Fruit : silique

Tige : étalée

Feuille: pennée, à cinq folioles arrondies, la terminale est plus grande.

Autres noms

Français : cresson officinale

Nom anglais : Watercress

Nom allemand : Brunnenkresse

Nom italien : crescione d'acqua

Nom espagnol : berro de agua

Etymologie :

Protection

sans