Famille des Brassicacées(Crucifères)
Alliaire | Bourse à pasteur | Cardamine des prés | Cardamine impatiente | Crambe maritime | Cresson de fontaine | Giroflée des murailles | Monnaie du pape | Moutarde des champs | Passerage drave | Roquette de mer | Roquette sauvage |
| Famille | Type | Durée de vie | Taille | Milieu | Floraison |
|---|---|---|---|---|---|
| Brassicacées(Crucifères) | plante herbacée | annuelle | 40 à 100 cm. | bord de chemin | avril à octobre |
Présentation
La moutarde des champs est une de ces plantes marquée du sceau d'infamie. Elle fait partie de ce long cortège de plantes appelée mauvaises herbes... mauvaises herbes qui peuvent se révéler fort utiles si on apprend à les connaître. D'abord ses jeunes feuilles se mangent ensuite de ses graines on peut faire une sorte de moutarde... Et voila, non seulement nous avons la salade mais en plus le condiment... super non... donc plutôt que de mettre une saleté d'herbicide... broutez la...Reconnaissance
Petite plante de bord de chemin ressemblant de loin au colza. Ses fleurs sont jaune souffre et ses feuilles ne sont pas embrassantes (contrairement à celles du colza). Ses fruits sont de petites siliques.Propriétés culinaires
Les jeunes feuilles se mangent et avec ses graines on peut faire une sorte de moutarde.Botanique:
Couleur : jaune
Fruit : silique
Tige : lègérement poilue (parfois rougeâtre)
Feuille: celles du haut de tige sont entières, celles du milieu de tige légérement découpées.
Autres noms
Nom anglais : Wild mustard
Nom allemand : Acker-Senf
Nom italien : senape selvatica
Nom espagnol : mostaza de campo
Etymologie :
Origine : Eurasiatique
