Famille des Apiacées (Ombellifères)
Angélique archangélique | Angélique des bois | Berce | Carotte sauvage | Cerfeuil sauvage | Ciguë (grande) | Ciguë (petite) | Criste marine | Echinophore épineuse | Égopode podagraire | Maceron | Panais | Panicaut champêtre | Panicaut maritime | Sanicle d'Europe |
| Famille | Type | Durée de vie | Taille | Milieu | Floraison |
|---|---|---|---|---|---|
| Apiacées (Ombellifères) | plante herbacée | vivace | 30 à 50 cm. | bord de mer,falaise | juillet à septembre |
Présentation
Et voilà que se dresse le long de nos côtes la fière criste marine, conquérante de la roche, s’opposant avec courage aux embruns incessants. Quel beau nom… criste marine, on l’appelle aussi perce pierre, car elle s’insinue dans la moindre anfractuosité rocheuse, on lui donne également le nom de fenouil marin parce qu’elle ressemble au fenouil… c'est normal, elle appartient à la même famille, les Ombellifères (Apiacées). Vous la reconnaîtrez à ses ombelles jaunes et à ses feuilles succulentes, terme botanique qui ne veut pas dire qu’elles sont délicieuses, mais qu’elles sont charnues, riches en eau, ce qui est typique des plantes du bord de mer, mais également des zones arides. Autrefois, les marins mangeaient la criste marine pour lutter contre le scorbut, elle est en effet très riche en vitamine C. Bien que comestible, évitez de la brouter, car elle commence à se faire rare.Reconnaissance
Plante vivace en coussin de 20 à 50 cm à saveur salée, plus ou moins glauque, un peu ligneuse à la base. Ses tiges sont striées et flexueuses en zig zag. Les feuilles épaisses, charnues, étalées, sont divisées en lanières étroites, entières. De juin à octobre, apparition de larges ombelles de fleurs vert-jaunâtre, à 10/20 rayons épais. Les fruits sont ovoïdes, d’environ 6 mm de long, à côtes saillantes, liégeux, vert olive à pourpré à maturité.Propriétés culinaires
Les feuilles se mangent confites dans du vinaigre, comme les cornichons ou bien à la façon d'asperge.Tradition
La criste était fréquemment récoltée sur les falaises et consommée comme légume.Curiosités
Les marins la mangeaient pour lutter contre le scorbut. La plante est riche en vitamine C.Usages divers
Aide à la digestion, plante mellifère.Botanique:
Fleur: Inflorescence en ombelle (plus précisément, il s’agit d’une inflorescence composée : ombelle d’ombelles), présence d’un involucre (ensemble de petites feuilles vertes appelées bractées entourant la base de l’inflorescence). Les fleurs elles-mêmes sont très petites., composées de 5 pétales, 5 sépales, 5 étamines, 2 carpelles.
Couleur : jaune
Fruit : Diakène ovoïde, d’environ 6 mm de long, à côtes saillantes, liégeux, vert olive à pourpré à maturité.
Tige : Charnue, ronde, striée de blanc/jaune. A chaque nœud, elle semble partir dans un autre sens.
Feuille: Lancéolée, épaisse, succulente, vert glauque. Elles ont un goût salé.
Autres noms
Français : Fenouil marin, perce-pierre, casse-pierre
Nom anglais : Rock Samphire
Nom allemand : Seefenchel, Seebazillkraut
Nom italien : Cretamo, critimo primo, pinocchio marino
Nom espagnol : Fonoll marí, hinojo marino
Etymologie : Du nom grec crèthmon, nom d'une plante grasse poussant au bord de la mer.
Origine : Littoral ouest et sud de l’Europe, de l’Asie mineure, du nord de l’Afrique, Madère, Canaries, Chypre.
